MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP2 香煎滑嫩親子丼 ～こんがりふわとろ親子丼〜 [ 1人份 ] 雞腿肉 Chicken thigh—1片 洋蔥 Onion---1/8個 蔥 Green onion—1/2支 [ Don 飯醬汁 ] 日式高湯 Dashi—80cc ＊做法請參考這裡連結 youtu.be/_p39MaLEpz0 醬油 Soy sauce---20cc 味淋 Mirin—20cc 白飯---1碗 雞蛋 Egg---2個 海苔絲 Shredded nori—少許 七味粉 Nanami powder—少許 [ 做法 ] 1. 把洋蔥切薄片。 2. 蔥的白色的部分斜切。 3. 蔥綠色的部分切短後，切開，疊起來，切絲。放入冰水。 ＊這個是裝飾用的，直接切成蔥花也OK喔～！ 4. 把雞腿肉厚的部位切開，調整厚度。 5. 平底鍋開中火，雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。 ＊不用翻面。 6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。 7. 高湯，醬油，味淋混在一起。 ＊可以參考的比率是 『 高湯：醬油：味淋＝4：1：1 』 ＊當然可以自己微調整到喜歡的口味喔～！ 8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。 9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟（大概2～3分鐘） 10. 兩個雞蛋攪拌一下後，先鍋內倒入大概一半的蛋汁。 ＊雞蛋的數量可以自己決定喔～！ 11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。 12. 上面裝蔥絲，七味粉，海苔絲。 -------------------------------------------------------------------------------------- ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：www.masa.tw/masas-book ＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm ＊砧板：W2 WOOD X WORK ＊BGM：甘茶の音楽工房

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