Kemik İliğinden Bulyon Hazırlıyoruz
Abone olmayı unutmayın! ► goo.gl/xIa5er Yıllar içerisinde toplumsal beslenmede eksilen değerlerden birisi de et ve kemik suları oldu. Daha ekonomik ve hızlıca hazırlanan hali ile küp ve toz bulyonlar tüketiciyi cezp etmekte çok zorlanmadı ancak içerdikleri aroma artırıcı monosodyum glutamat nedeni ile bu ürünlerin yıldızı sağlıklı yaşama gönül verenlerle kolay barışmayacak . Kemik suları taze hazırlandığında kemik parçalarının içerdiği ilik ve kıkırdak dokusundan gelen besleyici öğeler ile zenginleşiyor. Ayrıca kemik içerisindeki mineral kompozisyonu da çok kısmi oranda suya geçiş gösteriyor. kemikler içerisinde kırmızı ilik ve sarı ilik olmak üzere iki tür ilik var. Kırmızı kemik iliği, besleyici değeri çok daha yüksek, alyuvar ve akyuvarların kök hücrelerinin oluştuğu proteince zengin bölümler. Kemik yaşlandıkça kırmızı kemik iliği yağ depocuğu sarı iliğe dönüşüyor. Uzun kemiklerde yaygın olarak bulunan ise daha çok sarı yağlı ilikler. Restoran menülerinde gurme tariflerle yer alanlar da çoğu zaman bu sarı ilikli kemikler. Kemik İliğindeki Jelatin ve Diğer Proteinler Kemik suyunu jöleleştiren jelatin %13-15 oranında protein içerir. Bu ilik proteinleri gastirik salgılarını artırır, karaciğer fonksiyonları için gereklidir, plazma üretiminde kullanılır, doku onarımında rol oynar. Kemik suyu jelatini ayrıca faydalı bakterilerin sindirim sisteminde tutunması içinde ortam sağlar. Kıkırdak Yapı Taşı Maddeler Taze kemik suyu hazırlamak üzere kullandığınız kemiklerin eklem bölümlerindeki kıkırdaklar ise sizin eklem sağlığınız için çok gerekli glukosamine-chondroitin- tip III kollojen-hyaluronik asit-sülfür gibi kıkırdak yapı taşlarının doğal kaynağıdır. Mineraller Kemik yapısındaki kalsiyum-magnezyum-fosfor mineralleri kemik suyu hazırlarken ısı eşlinde geçen uzun sürede çok kısmi olarak suya karışır. Kemik suyu hazırlarken su ve kemiklerle beraber elma veya üzüm sirkesi ekleyerek kemik minerallerin daha fazlasının suya geçişini teşvik etmeye çalışabilirsiniz. Merhaba Ben Mustafa Bilik! Youtube kanalımda nasıl yapılır, eğlence, ve hayatımı paylaştığım vloglar/videolar üretiyorum. Kanalımdaki videolarımı kaçırmamak için abone olmayı unutmayın! İzlediğiniz için teşekkürler! Beni takip edebileceğiniz ve kafanızdaki soruları sorabileceğiniz sosyal medya hesaplarım Twitter► twitter.com/@QMustafaBilikQ Facebook► facebook.com/askmai57 Instagram► instagram.com/mbilik55 Snapchat► mbilik55
