乾煎大蝦 阿基師教你做 食材: 大草蝦6隻、洋蔥半顆、大蒜5顆 調味料: 番茄醬、辣豆瓣醬、味醂、白醋、米酒 做法 1. 備料:草蝦去腸泥、修剪眼睛、觸鬚、蝦腳,開背;洋蔥切末;蒜切末。 2. 起鍋熱少油,將蝦排列入鍋煎至上色(排隊受熱材均勻)。 3. 醬汁:1匙米酒+少許番茄醬(加色用)+少許辣豆拌醬+少許味醂+少許白醋,拌勻做醬汁。 4. 同步驟2鍋,用煎蝦釋出來的油爆香蒜末、洋蔥末,接著加入少許米酒及醬汁翻拌均勻即可完成。 小叮嚀: 處理食材,要把位於蝦頭前段的胃袋取出,防止污染菜餚; 下鍋之前,將處理完的蝦再用清水清洗下. Clip from 型男大主廚 - 2009.12.15