Allan Bay racconta di Francesco Cirio, il geniale imprenditore che nel XIX secolo fu il primo in Italia a conservare in scatola frutta e verdura; di pomodoro e della rivoluzione che la cucina italiana subì con la produzione di massa di pomodori pelati in scatola liberi ormai dalla dittatura delle stagioni; di anti-km zero perché bisogna produrre al meglio e esportarlo in tutto il mondo, come dire pensare globalmente e agire localmente; del "diritto costituzionale di mangiare le ciliegie della Tasmania a Febbraio". A concludere: una ricetta dedicata a Cirio, un "sugo alla trucida"... Un'intervista realizzata da Roberto Dell'Orco, Alessandra Giannandrea e Bruno Barsanti prodotta nell'ambito del programma di residenza viadellafucina 2013.

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