旺角廣華街，添好運點心的原址，開了一間四川菜館，名蜀香川菜。 黑木枱紅木櫈相間，簡潔雅致，牆上掛着一幀幀老成都街頭風景照，開宗明義賣成都風味川菜。 老闆兼大廚張勝虎，天生一副硬漢相貌，說起話來卻陰柔細密，宛如他手底下的川菜般，表面滾紅油燙，吃下去卻不覺嗆喉辛辣。 性格率直的虎哥坦言，「香港人不懂四川菜，點水煮魚也要走麻、走辣，真是笑話！」他煮的是成都川菜，講求用料上乘，味道細膩、溫和，以辣烘托麻香。 正因為地道，一道水煮魚，膽敢在旺角鬧市賣$218。 「我這道水煮魚，用的是兩斤多重的桂花魚肉，單賣一條已百多元，簡直值回票價。我的做法不像坊間用魚件或魚骨，我用厚身鮮魚片，加上成都進口辣椒、花椒，還會切片、磨粉帶出香味。」這道水煮魚比人家貴，也比人家出色，麻辣、香料鮮活有層次，吃後齒頰留香。「如果我用次貨，這個價錢當然大賺；但我用的都是上等材料，根本賺不了甚麼錢。」

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