Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)
Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı) MALZEMELER: Et İçin; •350 gr bonfile •1/2 adet soğan •2 diş sarımsak •1 kahve fincanı sıvıyağ+ 2 •1 yemek kaşığı sirke •1 er çay kaşığı kekik, karabiber, kimyon, pulbiber •1 kahve fincanı su •tuz 3 adet patates Kızartmak için sıvıyağ Domates Sosu için; •2 yemek kaşığı sıvıyağ •1 yemek kaşığı salça •3 adet domates •Tuz Yoğurtlu Sos İçin; •1 kase yoğurt •1 diş sarımsak •Tuz YAPILIŞI: •Merhabalar çok lezzetli nefis bir tarif. Sirkenin ete bu kadar yakışacağını hiç tahmin etmemiştim. Eğer sizde denerseniz kesinlikle bana katılacaksınız. Şimdiden afiyet olsun... •Öncelikle etimiz terbiye ediyoruz. Bir karıştırma kabına çok ince doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsakları, 1 kahve fincanı sıvıyağını,sirkeyi ve baharatları ekleyip iyice çırpıyoruz. İçine şerit halinde kesimmiş bonfileleri ilave edip karıştırıyoruz. Kapağını kapatarak 2 saat dinlendiriyoruz. •Etimiz dinlendikten sonra bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırıyoruz. Terbiyelenmiş etleri ekleyerek 2-3 dakika kadar karıştırarak kavuruyoruz. 1 kahve fincanı suyu ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Suyunu çeken etlere tuz serpip karıştırıp ocaktan alıyoruz. •Soyulmuş patatesleri kibrit çöpü kalınlığında ince ince kesiyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis tabağına alıyoruz. •Domates sosu için sıvıyağını tavaya koyup kızdırıyoruz. Salçayı koyup 1-2 dakika kadar kavuruyoruz. Kabuğu soyulup rendelenmiş domatesi ve tuz ilave edip karıştırıyoruz. Kısık ateşte domates suyunu çekene kadar pişiriyoruz. •Yoğurdumuz bir karıştırma kabına alıp rendelenmiş sarımsak rendesi ve tuzla karıştırıyoruz. •Servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine yoğurdumuzu döküyoruz. Yoğurdun üzerine domates sosumuzu gezdirip en üste etlerimizi serpiyoruz. Kebabımız servise hazırdır.
