Kireçte Ham İncir Reçeli MALZEMELER: Reçel İçin; •1 kg ham incir (erkek incir) •6 su bardağı toz şeker •6 su bardağı su •1 yemek kaşığı limon suyu Kireç Kaymağı İçin; •200 gr sönmemiş kireç (nalburlarda satılıyor) •5 litre su YAPILIŞI: •Bu tarif için ilk önce kireç kaymağı hazırlanır. Kireç kaymağı için su ve kireç bir kapta kaşıkla karıştırılır. Duman çıkıyor. Solumamaya çalışın. 7-8 saat bekletin. Kireç dibe çöküyor. •Kireç dibe çöktükten sonra dibindeki tortuyu almadan üzerindeki suyunu bir kepçe yardımıyla başka bir kaba boşaltalım. •Ham incirlerin kabuklarını incecik soyulur. Bu esnada mutlaka eldiven kullanın. İncirin suyu ellere zarar veriyor. Tüm inciler soyulduktan sonra kireç suyunun içine atılır ve üste çıkmaması için bir ağırlık koyulur ben tabak kullandım. •İncirler kireç kaymağında 4 saat bekletilir. •4 saat bekledikten sonra süzülür. İyice tek tek yıkanır. •Bir tencerede su kaynatılır içine incirler atılır ve göz göz olana dek kaynatılır. Göz göz olduktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatılır ve süzülür. •İnceler bir kürdan yardımıyla bir kaç yerden delinir bu şerbetin daha iyi çekmesini için yapılır. •İncirler el ile yavaşça sıkılır acı suyunun çıkması için. Çok bastırmayın incirler parçalanabilir. • Bir tencerede şeker ve su göz göz olana kadar kaynatılır. Göz göz olduktan sonra tekrar 10 dakika daha kaynatılır. • İçine incirler atılır. 1 saat kadar kaynatılır. Kaynatma esnasında delikli bir kepçe ile arasıra karıştırıp bastırın incirlerin daha iyi şerbet çekebilmesi için. • 1 saat kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilerek kısık ateşte 40 dakika kadar daha kaynatılır. • Kışlık için saklanacaksa kaynayan reçel kavanoza konulup kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Bu şekilde yapılan reçeller konserve özelliği taşır. Eğer kısa sürede tüketilecekse buzdolabında saklayarak muhafaza edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Be the first to comment