Comment préparer les légumes anciens
On les appelle les légumes anciens, les légumes d'antan ou encore les légumes oubliés. On y trouve le topinambour, le panais, le navet boule d'or ou encore le rutabaga. Que faire avec les légumes anciens ? Voici quelques idées de recettes : La purée de topinambour : - épluchez les topinambours - coupez-les grossièrement - faites cuire les topinambours 20 min dans du lait - mixez - ajoutez du beurre - assaisonnez L'écrasé de panais : - épluchez les panais - coupez-les grossièrement - faites cuire les panais dans de l'eau salée pendant 20 mn - égouttez - écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre La poêlée de navet boule d'or : - épluchez les navets boule d'or - découpez-les en brunoise - faites-les revenir doucement dans un mélange beurre, huile d'olive, et ajoutez un peu d'eau - au bout de quelques minutes, les navets boule d'or sont prêts Chips de rutabaga : - épluchez les rutabagas - taillez-les en lamelles de 2 mm - faites frire les rutabagas dans l'huile 1 ou 2 mn - égouttez et posez sur du papier absorbant - assaisonnez • Retrouvez toutes nos recettes sur : www.princedebretagne-conso.com/fr/les-recettes/ • Devenez fan de notre page facebook : www.facebook.com/pages/Prince-de-Bretagne/162905327060405?fref=ts
