500輯／國際名廚 江振誠 X 小小廚神 Liya 從巷弄到Fine Dining 重返廚藝初心與原點
submitted by Ching Yang
on 11/01/22
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三年前，遠在美國的台裔小女孩Liya（朱如茵）拿下了《小小頂級廚師美國版》第八季冠軍，彼時的她，只有十歲。三年後，江振誠在一封朋友的訊息裡，看見了Liya的報導，發現自己竟是對方廚藝之路上的偶像。 「說真的，很驚喜。當下我就想，若Liya有機會回來台灣，希望能讓她花點時間來RAW的廚房，體會一下真正的廚房運作是什麼樣子。」 13歲開始做菜，江振誠首次和Liya線上聊天時，就像看見當年的自己，也因此，除了廚房裡的實戰見習，江振誠決定規劃一整日的行程，帶Liya重返兒時居住的北投區，除了重溫當年的早餐日常，也一塊回看那個自街巷裡長成的少年，踏上廚師之途的起點。 「很多年輕料理人會覺得，把舊的東西重新組裝一次或將食材換得更好，還是說改變吃的形式，就是一個創新。但他們忘記了，最源頭的那一個感動才是創作的根本。」
