สูตร ชูโรส หรือ ปาท่องโก๋สเปน
➡️ Facebook : www.facebook.com/cheflucasthailand/ ➡️ Instagram : www.instagram.com/cheflucasthailand/ ➡️ Tiktok : www.tiktok.com/@cheflucasthailand สูตร ชูโรส์ หรือ ปาท่องโก๋สเปน (สำหรับชูโรส์ 24 ชิ้น) ส่วนผสมทำแป้งชูโรส์ - น้ำ 200 กรัม - เกลือ 1 หยิบมือ -เนย 60 กรัม - แป้ง 150 กรัม - ไข่ 3 ฟอง - กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด ต้องใช้น้ำมัน 2 ลิตร (ใช้ซ้ำได้) ส่วนผสมชุบน้ำตาล - น้ำตาลทราย 150 กรัม - ผงอบเชย 2 ช้อนชา ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช - ช็อกโกแลต 100 กรัม - ครีม 100 กรัม - เติมน้ำ 200 กรัม, เนย 60 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ และกลิ่นวันนี้ลา 1 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ แล้วต้มจนเนยละลาย - เติมแป้งทั้งหมดลงไปแล้วคนผสมทันที จากนั้นนำหม้อไปอุ่นอีกครั้ง โดยใช้ไฟต่ำแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน - ใช้เวลาคนบนเตาประมาณ 2 นาที จนเริ่มมีแป้งติดหม้อค่อยเอาลงจากเตา - ใส่แป้งที่ผสมลงในชาม แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสัก 10 นาที - ขั้นตอนต่อจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่ผมจะสาธิตให้ดูโดยการไม้พาย ทุกๆจะได้ทำตามได้ - เมื่อแป้งเริ่มเย็นลงแล้ว เติมไข่ลงไป 1 ฟอง แล้วใช้ไม้พายคนผสมให้เป็นเนื้เดียวกัน - จากนั้นเติมไข่ใบที่ 2 ลงไป แล้วคนอีกครั้ง - ในวิดีโอนี้ผมใช้ไข่ไม่ถึง 3 ฟอง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งเนียนกำลังดี - แต่คุณสามารถใช้ไข่เบอร์ 2 หรือ ไข่ขนาดกลาง 3 ฟองได้เลย - นำแป้งใส่ถุงบีบโดยใช้หัวบีบรูปแฉกขนาดใหญ่ - ตัดกระดาษอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ ขนาดประมาณ 15 × 7 ซ.ม. - บีบแป้งเล็กน้อยบนถาด แล้วแปะกระดาษอบลงไป เพื่อไม่ให้กระดาษเคลื่อน -บีบชูโรส์ลงไป - นำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 20 นาที ก่อนนำไปทอด - ระหว่างนั้นก็มาเตรียมเกล็ดน้ำตาลสำหรับเคลือบ - ผสมน้ำตาล 150 กรัม กับผงอบเชย 2ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้ววางพักไว้ - ขั้นตอนการเตรียมดิปปิ้งช็อกโกแลตกานาช - ใส่ครีม 100 กรัมลงในหม้อแล้วต้มจนเดือด - นำครีมลงจากเตา แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป วางพักไว้ 2 นาที - เมื่อครบ 2 นาที ค่อยๆคนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้ดิปปิ้งช็อกโกแลตกานาช - ตั้งน้ำมันจนมีอุณหภูมิ 170 องศา - ทอดชูโรส์ พร้อมกับกระดาษอบ เมื่อทอดได้สัก 30 วินาทีก็คีบเอากระดาษออกได้ - เมื่อชูโรส์เริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ก็พลิกกลับอีกด้าน - เมื่อทอดเสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน - ชุบชูโรส์ที่กำลังร้อนๆ บนน้ำตาลและผงอบเชยที่เตรียมไว้ - เทดิปปิ้งช็อกโกแลตกานาชลงในถ้วย แล้วนำชูโรส์มาจัดวางให้สวยงาม จากนั้นก็กินให้อร่อยกันได้เลย กด subscribe หากคุณชอบวิดีโอนี้ Bliss by Axmen soundcloud.com/axmen Music provided by Free Music for Vlogs youtu.be/owz2beKT2dI Spring by Ikson soundcloud.com/ikson Music provided by Free Music for Vlogs youtu.be/azv0tf4Jym8
